[과학이야기] 사골이 뼈에 좋다지만…디스크 환자에겐 ‘독’

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소의 다리뼈를 푹 고아 만든 사골은 건강에 좋은 음식이다. 하지만, 디스크 환자가 통증을 완화하려 사골을 너무 많이 먹으면 득보다 실이 클 수 있다.

디스크는 척추뼈 사이를 잇는 연골인 추간판이 탈출해 신경을 누르면서 통증이 생기는 병이다. 실제 뼈와는 상관이 없다. 디스크 통증 때문에 사골을 너무 많이 먹으면 오히려 칼슘 흡수만 방해된다. 사골에 다량으로 함유된 ‘인’ 성분 때문이다. 이동걸 신경외과 전문의는 “과잉섭취된 사골의 동물성 단백질이 칼슘을 분해해 소변으로 배출시키기 때문에 골다공증을 가속화하고, 체지방을 높여 비만을 유발할 수 있다”고 했다. 디스크에 만성신장질환까지 있는 환자라면 특히 사골이나 설렁탕 등 고기나 뼈를 우려낸 음식을 주의해야 한다. 체내에서 인 농도가 높아지면 칼슘의 혈중 농도가 떨어지게 되고, 부갑상선에서 대량으로 만들어진 호르몬이 뼛속 칼슘을 녹여 뼈를 약화시킨다.

생선과 고기 등을 얇게 저며 말린 ‘포’도 습관적으로 많이 먹으면 척추관절에 해롭다. 일부 육포에는 유통기간을 늘리고 풍미를 더하기 위해 소금 맛을 내는 합성 아질산나트륨과 탄산나트륨이 들어있는데, 이러한 화학적 합성첨가물은 체내 신진대사에 관여하는 미네랄의 균형을 무너뜨린다. 또한, 나트륨 과잉섭취 역시 뼛속 칼슘 배출을 촉진하고, 고혈압 등 혈관질환을 유발하는 원인이 되기도 한다.

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